Для начинки лук и фарш слегка обжарьте при помешивании,добавьте чеснок, горчицу , специи, затем налейте воды, чтобы она покрыла фарш на два пальца. Закройте крышкой и тушите на среднем огне, помешивая, до выкипания воды. Охладите. Добавьте белок.
Раскатайте тесто . Уложите на смазанный жиром противень, положите начинку и соедините края ,оставив в центре отверстие. Дайте расстояться в теплом месте , смажьте желтком и выпекайте в духовке при средней температуре 30 - 40 минут.